Cuisinier Spécialisé en Cuisine Libanaise H/F - Mille et une Epices

Mille et Une Épices, commerce spécialisé dans les produits et la cuisine méditerranéenne et orientale, recherche un cuisinier expérimenté en cuisine libanaise pour un CDD de remplacement.

Vos missions

Vous assurez la préparation de notre gamme de plats et spécialités libanaises destinés à la vente au rayon traiteur :
- Préparer les plats traditionnels libanais, les mezzés et leurs accompagnements.
- Réaliser les spécialités farcies et les chaussons : samboussek, kibbé et autres préparations de notre gamme, en maîtrisant les farces, le façonnage et les cuissons.
- Organiser votre production selon les besoins du magasin, les stocks disponibles et les commandes clients.
- Anticiper les besoins en matières premières, préparer et passer les commandes auprès des fournisseurs selon les procédures de l'entreprise.
- Contrôler les livraisons, gérer les stocks et veiller à la bonne rotation des produits.
- Garantir une qualité régulière et respecter les recettes, les quantités et les consignes de présentation.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire : chaîne du froid, traçabilité, conservation et nettoyage du poste de travail.
- Travailler en coordination avec l'équipe de cuisine et l'équipe de vente.

Profil recherché

- Vous justifiez d'une expérience professionnelle confirmée en cuisine libanaise et maîtrisez aussi bien les plats cuisinés traditionnels que la fabrication des samboussek, kibbé et autres spécialités farcies.
- Nous recherchons une personne capable de prendre en charge la production quotidienne avec autonomie, après une présentation de notre gamme et de nos méthodes de travail.
- Rigueur, sens de l'organisation et capacité à anticiper sont indispensables. Vous savez établir vos priorités, adapter les volumes de production et gérer les approvisionnements.

Conditions du poste

- Lieu : Halles de Versailles.
- Contrat : CDD pour le remplacement d'un salarié temporairement absent.
- Prise de poste : dès que possible.
- Durée et modalités du remplacement : précisées lors des échanges.
- Temps de travail et horaires : 39h réparties du mardi au dimanche.

Pour candidater, merci de transmettre votre CV en précisant vos disponibilités et les plats et spécialités libanaises que vous maîtrisez.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuisine du monde

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Norme QHSE
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Recettes
• HACCP
• Sens de l’organisation
• Chaîne du froid