Cuisinier - Ere Boulanger - ErePatissier - Ere Spécialité Libanaise H/F - Vallee des Vignes

Poste

Chef Cuisinier/ere, Boulanger/ere, pâtissier/ere Spécialité Libanaise (H/F)

Preparation de la cuisine libanaise, et la pâtisserie libanaise,confection des épices de chawarma, kafta, et taouk,falafel, taboulé libanais, pain de compagne,SAJE MARKOUK, manaiche, et lahm-b'aagine, barazez, ghraibé, kaaké au sésames., glaces libanaises pâtisserie libanaise, baklava et maamoul et kneffé etc..
Preparation des marinades: Boeuf, agneau, poulet.et poissons. Selon la tradition de la cuisine Libanaise..
dressage et présentation, choix des produits et conditionnement., savoir confection les sandwichs libanais.

Lieu de travail : 78 - CROISSY SUR SEINE

Expérience : 5 An(s) confirmé/e

Contrat

Contrat : CDI

Horaire : 35H/semaine Travail en horaires avec coupure de 11h30 à 14h30 et de 19h à 23h

Salaire : Mensuel 2100.0 Euros sur 12 mois

Experience: 5 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Connaissance des arômes et épices,MC pâtisserie boulangère,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Communiquer efficacement avec le personnel et les clients,Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Conditionner des produits,Confectionner des pâtisseries,Définir des besoins en approvisionnement,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Elaborer des recettes,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer une pâte de pâtisserie,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Sélectionner les matières premières à mobiliser

Langues: Anglais souhaité,Arabe souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Services des traiteurs

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).

• Diététique
• Préparation des repas
• Pâtisserie
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid