Cuisinière - Cuisinier H/F - 78

Groupe RIFSEEP: 2

Vous devrez assurer la confection de repas pour le self et la brasserie du cercle mixte.
Vous devrez rédiger vos bons d'économat et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks).
Vous devrez travailler en équipe (civils+militaires).
Vous devrez assurer l'entretien des locaux et des matériels (y compris la plonge batterie).
Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir.
Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu'assurer la gestion des repas témoins.
Vous assurerez le service à la chaîne et à la brasserie

Vos activités principales:

Élaboration des recettes en mettant en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire

Votre environnement professionnel:

Activités du service

Organisme de restauration et d'hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civils

Composition et effectifs du service

Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ.

Liaisons hiérarchiques

Gérants de l'activité, responsable hiérarchique N+1 ADC, directeur du cercle,N+2 commandant, commandant l'ESA.

Liaisons fonctionnelles

Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.