Cuisinier - Mairie de Sartrouville H/F - 78

* Renforcer ponctuellement l'équipe auprès des enfants lors des repas, surveillance de sieste.

Sous l'autorité de la Directrice de structure, vous serez chargé en toute autonomie de confectionner des repas adaptés aux enfants de 3 mois à 3 ans (déjeuner, goûter, collation), dans le strict respect des procédures HACCP de manipulation, de stockage et de distribution des aliments. Vous participez à l'élaboration de menus attrayants, équilibrés et variés avec l'équipe encadrante.
Missions :
* Établir les menus en respectant les recommandations GERMCN ;
* Préparer (éplucher, cuire, mixer les légumes) et servir les repas dans le respect des normes d'hygiène en fonction des menus et des effectifs (préparer les chariots des repas et goûters, faire les relevés de températures et d'échantillons...) ;
* Préparer les chariots des repas (déjeuners et gouters) ;
* Gérer la vaisselle sur les deux temps de repas ;
* Réaliser les relevés de températures et d'échantillons ;
* Réceptionner et contrôler les livraisons ;
* Gérer les marchandises et les stocks (commandes, réception, qualité, quantité, suivi des DLC) ;
* Assurer la traçabilité des aliments dans les documents HACCP et PMS ;
* Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler à la directrice ;
* Effectuer le nettoyage du matériel et des locaux ;
* Renforcer ponctuellement l'équipe auprès des enfants lors des repas, surveillance de sieste.